اگر از طرف‌داران پیتزا هستید و دوست دارید در خانه، پیتزاهایی شبیه پیتزاهای بازاری درست کنید، خواندن این مطلب را از دست ندهید. دما و زمان پخت پیتزا در فر اجاق گاز دو عامل کلیدی هستند که در کنار دست‌پخت خوب شما قرار می‌گیرند تا همه چیز برای صرف یک غذای خوشمزه و به‌یادماندنی فراهم شود. در این مطلب، دما و زمان پخت پیتزا در فر گازی را بررسی می‌کنیم تا چیزی از قلم نیفتد. با ما همراه باشید.
موارد آماده سازی فر و پیتزا
ابتدا خمیر پیتزای خود را آماده کرده و مطابق رسپی آن، مواد لازم را به طور یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید. واضح است که هر چقدر از پنیر پیتزای بیشتری استفاده کنید، پیتزای کش‌دارتری هم خواهید داشت. در نهایت، پیتزا را در فری که از قبل با حداقل حرارت 180 درجه سانتیگراد کاملاً گرم شده است، قرار دهید.
تنظیمات و نکات فر اجاق گاز برای پخت پیتزا
مشخصه یک پیتزای باکیفیت این است که سطحی برشته و بافتی پف‌دار و نرم داشته باشد. به این منظور و در پاسخ به این سؤال که برای پخت پیتزا کدام شعله فر روشن باشد باید بگوییم که طبقه وسط فر، مناسب‌ترین مکان فر برای قرار‌دادن پیتزا است. پس از پخت پیتزا هم می‌توانید برای دقایقی کوتاه از شعله بالای فر کمک بگیرید تا سطح پیتزای شما کاملاً برشته و خوش‌رنگ شود. یک نکته کلیدی دیگر، قرار‌دادن یک صفحه سنگی یا فلزی در داخل فر و زیر پیتزا است. این کار، با ایجاد حرارتی یکنواخت و بالا، کیفیت پخت پیتزای شما را بهتر خواهد کرد.
دمای پخت پیتزا در فر اجاق گاز
معمولاً دما و زمان پخت پیتزا در فر اجاق گاز در کاتالوگ راهنمای این وسایل درج می‌شود. با‌این‌حال و به طور معمول، دمای پخت پیتزا در فر اجاق گاز، محدوده‌ای بین 180 تا 200 درجه سانتیگراد دارد. البته دمای فر برای پخت پیتزا با خمیر آماده اندکی کمتر است.
زمان مناسب پخت پیتزا در فر اجاق گاز
این زمان بستگی به نوع پیتزا و مواد به‌کار‌رفته در آن متفاوت خواهد بود. برای مثال؛ 30 تا 45 دقیقه طول می‌کشد تا یک پیتزای رست بیف متوسط با دمای 200 درجه سانتیگراد در طبقه میانی فر بپزد و آماده سرو شود. در حالی که، آماده شدن پیتزای سبزیجات با همین دمای 200 درجه سانتیگراد، چیزی حدود 15 دقیقه زمان می‌برد. علاوه بر این‌ها، دقت داشته باشید که معمولاً زمان پخت پیتزا در فر برقی، کوتاه‌تر از این زمان در فرهای گازی است.
بیشتر بخوانید: تمیز کردن فر اجاق گاز بعد از پخت پیتزا
دلیل خشک شدن پیتزا در فر اجاق گاز
خشک شدن پیتزاهای خانگی مشکلی رایج است. بخشی از این موضوع، وابسته به بافت خمیر است و قسمتی دیگر هم به دما و زمان پخت پیتزا در فر اجاق گاز بستگی دارد. در هر حال، با رعایت این نکات ساده، حاصل کار شما چیزی کمتر از پیتزاهای بازاری نخواهد بود:
1.آب خمیر کم است!
استفاده از آب کافی، خمیر شما را تردتر می‌کند. این کار با ایجاد رطوبت بیشتر، بخار بیشتری تولید می‌کند. در نتیجه، خمیر راحت‌تر می‌پزد و حین پخت، حباب‌های بزرگ‌تری روی آن ایجاد می‌شود. البته این را هم اضافه می‌کنیم که ورز دادن و کنترل یک خمیر مرطوب کمی دشوارتر است، اما نتیجه کار به‌مراتب بهتر خواهد بود.
2.خمیر به اندازه کافی استراحت نکرده!
پس از آماده شدن خمیر پیتزا، 20 دقیقه زمان دهید تا خمیر کاملاً استراحت کند. سپس آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی سطحی صاف و تمیز به‌خوبی ورز دهید. یک خمیر پیتزای مطلوب، نه بیش از اندازه حالت ارتجاعی دارد و نه بیش از حد، نرم و کش‌دار است.
3.خمیر را بیش از حد ورز داده اید!
ورز دادن طولانی، خمیر پیتزای شما را متراکم و سفت می‌کند. این کار، ساختار کشسانی رشته‌های خمیر یا همان گلوتن را به حالت یکنواخت‌تری تبدیل می‌کند و باعث سفت شدن خمیر پیتزا می‌شود.
4.دمای پخت پیتزا در فر را تنظیم کنید.
پیش از پخت پیتزا در فر، فر را روشن کنید تا فضای داخلی آن کاملاً گرم شود. دقت داشته باشید که معمولاً چیزی حدود 45 دقیقه طول می‌کشد تا فر به حداکثر میزان دمای خود برسد.
5.زمان پخت پیتزا در فر را چک کنید.
دقت کنید که ایده‌آل‌ترین حالت برای پخت یک پیتزای ترد و خوشمزه، یک مدت‌زمان کوتاه در یک محیط کاملاً گرم است. حرارت زیاد و طولانی‌مدت، باعث تبخیر رطوبت خمیر پیتزا و خشک شدن آن می‌شود.
6.مقداری آب در فر قرار دهید.
در نهایت اینکه، هنگام پخت پیتزا در فر، یک کاسه آب داخل فر یا توستر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت بیشتر، مانع خشک شدن پیتزا شود.
سخن آخر
در نهایت یادآوری می‌کنیم که دمای انواع فرهای خانگی ممکن است تفاوت‌های اندکی با هم داشته باشد. مطالعه دقیق دفترچه راهنمای این وسایل، کمک بزرگی برای تنظیم دما و زمان پخت پیتزا در فر اجاق گاز است که می‌توانید روی آن حساب کنید.
